白酒理化指標詳解?

1 白酒的理化指標包括酒精度、酸度、揮發(fā)性酸度、甲醇含量、酯類含量等。 2 酒精度是指白酒中乙醇的含量，一般以百分比表示，酒精度越高，酒體越濃烈。 3 酸度是指白酒中的酸性物質(zhì)含量，酸度越高，酒體越酸澀。 4 揮發(fā)性酸度是指白酒中揮發(fā)性酸的含量，揮發(fā)性酸度越高，酒體越醇厚。 5 甲醇含量是指白酒中甲醇的含量，甲醇是一種有毒物質(zhì)，含量過高會對人體健康造成危害。 6 酯類含量是指白酒中酯類化合物的含量，酯類含量越高，酒體越香醇。 7 白酒的理化指標對于消費者來說是選擇白酒的重要參考，不同的理化指標代表了白酒的不同特點和口感，消費者可以根據(jù)自己的口味和需求來選擇合適的白酒。

川酒集團旗下白酒品牌?

敘府品鑒師濃香型白酒, 敘府雅風濃香型白酒, 敘府老窖酒濃香型白酒, 敘府精釀酒濃香型白酒, “中國酒業(yè)金樽獎”由每日經(jīng)濟新聞于2012年設(shè)立。本屆“中國酒業(yè)金樽獎”以大眾投票和酒業(yè)大數(shù)據(jù)為主要參考指標，結(jié)合國內(nèi)外經(jīng)濟學者、業(yè)內(nèi)專家、專業(yè)機構(gòu)與智庫等建議，綜合評選出金樽獎獎項。經(jīng)過層層評選，川酒集團旗下“國釀”醬酒、敘府酒業(yè)在眾多品牌中脫穎而出，以實力斬獲兩項大獎。

白酒品級區(qū)分?

品級分類： 分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。 1、濃香型白酒：也稱為瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類。 2、醬香型白酒：也稱為茅香型，醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、清澈透明、回味悠長。 3、米香型白酒：也稱為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。 4、清香型白酒：也稱為汾香型，以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣。 5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成。 6、鳳香型白酒：香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復合香型的大曲白酒。 7、豉香型白酒：以大米為原料，小曲為糖化發(fā)哮劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成。 8、藥香型白酒：清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長。 9、特香型白酒：以大米為原料，富含奇數(shù)復合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。 10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香氣味為主，以焦香、糊香氣味為主。 11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)而著稱。

白酒品級區(qū)分?

白酒等級劃分按照國家標準執(zhí)行，主要原理是按酒的成分，度數(shù)，香味，口感，感官，固形物等定下來的。不同香型的指標又各有不同。一般來講白酒的等級有特級，優(yōu)級，一級，二級。 大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥，大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲，高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵。 小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵。